Bakverk

pizzadeig oppskrift ooni koda 16.
Bakverk, Middag

Pizzadeig til Ooni Koda 16 – Express (2 timer)

Dette er en pizzadeig med 60% hydreringsgrad som er superkjapp å lage, har ekstrem glutenstyrke og som funker meget bra – klar til steking på 2 timer fra oppstart. Deigen blir svært elastisk og lett å lykkes med. Dette er altså en oppskrift man kan bruke når man har dårlig tid (derfor også veldig mye […]

Bakverk

Laksewok med peanøttsaus

Finfin lakserett med grønnsaker og en pikant peanøttsaus med litt smell i. Kan serveres med nudler, ferskpasta, pasta, quinoa eller ris. Oppskriften er til 4 personer.

Focaccia
Bakverk

Focaccia elastica – verdens beste focaccia?

Dette er en eksperimentell oppskrift for å finne frem til en rustikk focaccia, der man bruker lang eltetid på høy hastighet for å få frem en ekstrem elastisitet i en veldig fuktig deig. Focacciaen stekes i en forvarmet glasert römertopf på 280 grader C – eller så varmt du får ovnen din. Dette er “work-in-progress”, […]

Clay-baker med brød. foto.
Bakverk

Eltefritt brød i Sassafras Covered Clay baker

Dette er oppskriften på et meget godt eltefritt brød – det gjelder både smak, konsistens, look og feel på skorper. Det er tre momenter som gjør brødet godt: Mye vann, mye tid og steking «i stenovn», som simuleres i et lukket kammer som tar vare på fuktighet og temperatur – her i to stk Clay bakers. […]

Stabel med knekkebrød. foto.
Bakverk, Knask

Bestemors knekkebrød

Herlige sprø knekkebrød som er lett å lage, og som gir et godt og sunt resultat. Knekkebrødene kan brukes til kaffen med brunost, eller når man bare har lyst på noe godt.

Pizzaboller på et brett, saftige og gode. Foto.
Bakverk, Middag

Saftige og gode pizzaboller

Denne oppskriften gir saftige gode pizzaboller som egner seg godt som nattmat. Her bør man gjerne lage et helt lass og ha liggende i fryseren til far blir fysen godt ut på natta. Dersom en ønsker en grovere deig, erstatt halvparten av hvetemelet med en blanding av grovbakstmel og fiberbakst. (kjøpes på f.eks. bunnpris) Eller en […]

Eltefritt brød bakt over natten. foto.
Bakverk

Børres Morgenbrød

Dette er brødet som kun krever en liten innsats kvelden før, men der man våkner med to flotte morgenbrød – til glede for alle. Man lager brødet rett i formen, der brødene heves inne i ovnen, stekes av seg selv – og krever kun at man står opp og tar dem ut av ovnen. La […]